푸꾸옥 두리안 닭 샤브샤브

두리안은 디저트가 아니라 육수 안에 있습니다. 끓는 닭 육수에 풀어 넣으면, 어떤 향신료도 흉내 낼 수 없는 깊고 진한 단맛이 남습니다. 처음 오신 손님은 주문을 망설이다가, 식사가 끝날 무렵 육수를 더 달라고 하십니다.

푸꾸옥 두리안 닭 샤브샤브 — 간 응온의 대표 요리

매일 6:30 – 02:00 영업. 샤브샤브는 준비에 시간이 걸립니다. 한 시간 전에 전화 주시면 앉으시는 순간 냄비가 끓고 있습니다.

왜 두리안인가

푸꾸옥 두리안은 나무에서 익습니다. 과육이 두껍고 단맛이 진합니다. 곱게 갈아 닭 육수에 풀면 특유의 강한 향은 사라지고, 뼈 육수의 단맛 위에 부드럽고 고소한 층으로 남습니다. 코코넛 밀크가 카레를 부드럽게 하는 것과 같습니다. 두리안을 싫어한다고 여기시던 분들이 가장 놀라는 지점입니다.

냄비에 들어가는 것

맛있게 드시는 법

1. 무엇을 넣기 전에 육수를 한 숟갈 맛보세요. 두리안 향이 가장 또렷한 순간입니다.
2. 닭고기를 먼저. 토종닭은 시간이 조금 더 필요하고, 익으면서 육수를 더 진하게 합니다.
3. 채소는 그다음, 살짝만 익혀 아삭함을 남기고 기름진 맛의 균형을 잡습니다.
4. 국수는 마지막. 그때 육수가 가장 진하고, 국수가 그 맛을 머금습니다.

어떤 분께 어울리나

삼대가 함께하는 가족 식사, 온 테이블이 기억할 한 가지 요리를 원하는 모임, 그리고 푸꾸옥에서만 맛볼 수 있는 풍미를 가져가고 싶은 여행객께 어울립니다. 조용한 공간이 필요하시면 4명에서 40명까지 수용하는 VIP 룸 10개가 준비되어 있습니다.