Меню Gánh Ngon

Фирменный салат «Тиен Вуа» из стеблевого латука от Gánh Ngon

Gỏi tiến vua Gánh Ngon

Салат из говядины, маринованной в лайме

Gỏi bò tái chanh

Салат с говядиной и морскими водорослями

Salad bò rong biển

Салат с морепродуктами и соусом из маракуйи

Salad hải sản sốt chanh leo

Салат из зелёного манго с сушёными креветками / сушёным кальмаром

Gỏi xoài tôm khô / khô mực

Жареные спринг-роллы с дурианом от Gánh Ngon

Chả giò sầu riêng Gánh Ngon

Сушёный кальмар на гриле

Khô mực nướng

Жареные рыбные котлеты из рыбы-ножа

Chả cá thác lác chiên

Паштет с дурианом и кунжутными рисовыми чипсами

Pate sầu riêng xúc bánh đa

Говядина со стрелками чеснока / в соусе XO

Bò xào ngồng tỏi / sốt XO

Хрустящие сушёные креветки с солью

Tôm khô nổ muối

Хрустящий жареный вьюн

Cá chạch chiên giòn

Жареная свиная грудинка с лемонграссом

Ba chỉ heo chiên sả

Петушиные яички со стрелками чеснока

Ngọc kê xào ngồng tỏi

Морское ушко (абалон) в соусе из шиитаке

Bào ngư sốt nấm đông cô

Брокколи с крабовым соусом XO

Bông cải sốt cua XO

Кальмар со стрелками чеснока / в кисло-сладком соусе

Mực lá xào ngồng tỏi / chua ngọt

Козлятина в соусе с лемонграссом

Dê sốt sả

Курица с чёрным мясом

Gà đen

• Рисовая каша / томлёная с перцем чили и кордицепсом
• На пару с листьями лайма / на пару по-северо-западному (с пряностями мак кхен)

Вьетнамская курица-бентамка

Gà tre

• Рисовая каша / томлёная с перцем чили и кордицепсом
• На пару с рыбным соусом / с листьями лайма
• Гриль с солью и чили / хрустящая с крупной солью

Мускусная утка

Vịt xiêm

• Утка в 3 блюдах: тиет кань (свежая утиная кровь) – суп с побегами бамбука – гриль «зя кай»
• На пару с имбирём
• Тушёная с таро / в соусе из ферментированного тофу

Голубь

Bồ câu

• Запечённый с хрустящей корочкой / гриль с солью и чили
• Хрустящий с крупной солью
• Роти (томлёный в карамельном соусе) / тушёный в кокосовой воде
• Рубленое мясо в рисовой каше с машем

Белка с Фукуока

Sóc Phú Quốc

• Тушёное в кокосовой воде
• Рубленое мясо с кунжутными рисовыми чипсами
• Гриль с солью и чили
• Тушёное по-вьетнамски «зя кай» (галанга, куркума, ферментированный рис)

Кролик в 3 блюдах

Thỏ 3 món

• Гриль с галангой и ферментированным рисом
• Тушёный в красном вине
• Рваное мясо в салате с луком

Кролик, тушённый в стиле «зя кай»

Thỏ nấu giả cầy

Кролик, обжаренный с карри и кокосовым молоком

Thỏ xào lăn

Кролик, томлённый с китайскими травами

Thỏ tiềm thuốc bắc

Змея, тушённая с лемонграссом

Rắn hầm sả

Змея на углях, рваное мясо

Rắn nướng mọi xé phay

Рисовая каша с машем и мясом змеи

Rắn nấu cháo đậu xanh

Рубленое мясо змеи с кунжутными рисовыми чипсами

Rắn bằm xúc bánh đa

Змея, тушённая с дайконом и ферментированной соей

Rắn om củ cải tương hột

Угорь, тушённый с зелёными бананами и тофу

Lươn om chuối đậu

Угорь в кислом бульоне на ферментированном рисе

Lươn nấu mẻ

Угорь на углях с салатом из цветков банана

Lươn nướng mọi gỏi hoa chuối

Угорь, обжаренный с солью и лемонграссом

Lươn rang muối sả

Угорь, обжаренный с лемонграссом и чили

Lươn xào sả ớt

Хрустящий вьюн с тамариндовым соусом

Cá chạch chiên giòn mắm me

Хот-пот из вьюна на кислом ферментированном рисе

Cá chạch nấu lẩu mẻ

Вьюн, тушённый с лемонграссом и куркумой

Cá chạch kho sả nghệ

Черепаха, тушённая с зелёными бананами и тофу

Ba ba om chuối đậu

Черепаха, обжаренная с солью

Ba ba rang muối

Хрустящая черепаха с крупной солью

Ba ba nổ muối hột

Черепаха, тушённая в красном вине

Ba ba nấu vang đỏ

Угорь в кислом бульоне на ферментированном рисе / тушённый с зелёными бананами и тофу

Cá chình nấu mẻ / om chuối đậu

Угорь на углях с имбирным рыбным соусом

Cá chình nướng mọi nước mắm gừng

Хрустящий жареный угорь с имбирным рыбным соусом

Cá chình chiên giòn nước mắm gừng

Утка ле-ле на пару в кокосовой воде

Le le hấp nước dừa

Утка ле-ле, тушённая в кокосовой воде

Le le khìa nước dừa

Утка ле-ле роти (в карамельном соусе)

Le le rô ti

Утка ле-ле, обжаренная с тыквой-горлянкой

Le le xào bầu

Утка ле-ле на углях

Le le nướng mọi

Коэль (ту-ху) на углях

Tu hú nướng mọi

Коэль, обжаренный с тыквой-горлянкой

Tu hú xào bầu

Коэль на пару в кокосовой воде

Tu hú hấp nước dừa

Морские тигровые креветки

Tôm sú biển

• С васаби / с тайским соусом
• Гриль с солью и чили
• На пару в кокосовой воде
• Рубленые, в супе из фиолетового ямса

Кальмар с икрой

Mực trứng

• На пару с диким луком
• На углях / гриль с солью и чили
• Жареный с рыбным соусом / с перцем Фукуок

Рифовый кальмар

Mực lá

• На пару с диким луком
• На углях / гриль с солью и чили
• Обжаренный со стрелками чеснока

Крупные морские улитки бабилония

Ốc hương lớn

• С жареным чесноком / обжаренные с солью
• На углях
• Запечённые на углях с перцем

Кровяные моллюски (анадара)

Sò huyết

• Обжаренные с солью / с тамариндом
• С жареным чесноком
• На углях / с тайским соусом
• По-«лакосс» (сырые, маринованные в лайме)

Океанские устрицы

Hàu sữa đại dương

• Сырые с лаймом / с тайским соусом
• Запечённые с зелёным луком в масле / с сыром

Раки-богомолы

Tôm tích

• На пару в кокосовой воде
• Обжаренные с солью по-гонконгски / с тамариндом
• С жареным чесноком

Гигантские пресноводные креветки

Tôm càng

• На пару в кокосовой воде
• С жареным чесноком / обжаренные с солью по-гонконгски
• На углях
• Тайский хот-пот том ям

Голубой краб из Хам Нинь

Ghẹ Hàm Ninh

• На пару / с жареным чесноком
• Обжаренный с солью по-гонконгски

Мангровый краб из Камау

Cua Cà Mau

• На пару / на углях
• С тамариндом / в сингапурском соусе чили

Морское ушко (абалон)

Bào ngư

• Запечённое с зелёным луком в масле
• Сашими
• Суп с кордицепсом
• Рисовая каша с травами

Золотистый шипастый трепанг

Hải sâm gai vàng

• На пару с китайскими травами
• Бок-чой с шиитаке в соусе из трепанга
• Рисовая каша с кордицепсом

Групер

Cá mú

• Групер в 2 блюдах: сашими и рисовая каша (или лёгкий прозрачный суп)
• На гриле
• Рисовая каша
• На пару по-гонконгски / на пару с бобовым соусом

Помфрет

Cá chim

• Помфрет в 2 блюдах: сашими и кислый суп (или лёгкий прозрачный суп)
• Гриль с солью и чили
• На пару по-гонконгски / на пару с бобовым соусом

Катран (колючая акула)

Cá nhám

• Кислый суп с лемонграссом и куркумой
• Тушёный с лемонграссом и куркумой
• Фондю в уксусном бульоне
• Жареный с лемонграссом и куркумой

Кобия

Cá bóp

• Хот-пот с кислыми побегами бамбука
• Тушёная в глиняном горшочке в карамельном соусе
• Гриль с солью и чили

Жареный рис Gánh Ngon / с крабом

Cơm chiên Gánh Ngon / Cơm chiên ghẹ

Жареный рис с чесноком и яйцом

Cơm chiên tỏi trứng

Жареная лапша с говядиной и грибами

Mì xào bò nấm

Жареная лапша с морепродуктами

Mì xào hải sản

Обжаренная фунчоза с крабом в соусе XO

Miến áp chảo cua sốt XO

Обжаренная фунчоза с морепродуктами в соусе XO

Miến áp chảo hải sản sốt XO

Хот-пот из бычьих хвостов с кордицепсом

Lẩu đuôi bò tiềm kim trùng thảo

Тонизирующий хот-пот Gánh Ngon «Чанг Зыонг» (для мужской силы)

Lẩu tráng dương Gánh Ngon

Хот-пот из козьих семенников с китайскими травами

Lẩu ngọc dương dê hầm thuốc bắc

Хот-пот с рыбными котлетами, креветочным фаршем и горькой дыней

Lẩu chả cá thác lác tôm bằm khổ qua

Тайский хот-пот с морепродуктами

Lẩu Thái hải sản

Суп с морским ушком и трепангом

Súp bào ngư hải sâm

Перечный суп с говяжьим костным мозгом и петушиными яичками

Súp tủy bò ngọc kê nấu tiêu

Суп с бамией и говяжьим фаршем

Súp đậu bắp bò bằm

Суп из фиолетового ямса со свежими креветками

Canh khoai mỡ tôm tươi