قائمة Gánh Ngon

سلطة "تيين فوا" الملكية من Gánh Ngon

Gỏi tiến vua Gánh Ngon

سلطة لحم بقري نيء متبّل بالليمون

Gỏi bò tái chanh

سلطة لحم بقري مع الأعشاب البحرية

Salad bò rong biển

سلطة مأكولات بحرية بصلصة فاكهة الباشن

Salad hải sản sốt chanh leo

سلطة مانجو خضراء مع روبيان مجفف / حبّار مجفف

Gỏi xoài tôm khô / khô mực

لفائف الدوريان المقلية من Gánh Ngon

Chả giò sầu riêng Gánh Ngon

حبّار مجفف مشوي

Khô mực nướng

أقراص سمك الفيذرباك المقلية

Chả cá thác lác chiên

باتيه الدوريان مع رقائق الأرز بالسمسم

Pate sầu riêng xúc bánh đa

لحم بقري مقلّب مع براعم الثوم / صلصة XO

Bò xào ngồng tỏi / sốt XO

روبيان مجفف مقرمش بالملح

Tôm khô nổ muối

سمك لوتش مقلي مقرمش

Cá chạch chiên giòn

بطن خنزير مقرمش بعشبة الليمون

Ba chỉ heo chiên sả

خصى الديك مقلّبة مع براعم الثوم

Ngọc kê xào ngồng tỏi

أذن البحر بصلصة فطر الشيتاكي

Bào ngư sốt nấm đông cô

بروكلي بصلصة السلطعون XO

Bông cải sốt cua XO

حبّار الشعاب مقلّب مع براعم الثوم / حلو وحامض

Mực lá xào ngồng tỏi / chua ngọt

لحم ماعز بصلصة عشبة الليمون

Dê sốt sả

دجاج أسود العظم

Gà đen

• عصيدة أرز / على البخار المزدوج مع فلفل عين الطائر والكورديسبس
• على البخار بأوراق الليمون / على البخار على طريقة الشمال الغربي (توابل ماك خين)

دجاج بانتام فيتنامي

Gà tre

• عصيدة أرز / على البخار المزدوج مع فلفل عين الطائر والكورديسبس
• على البخار بصلصة السمك / على البخار بأوراق الليمون
• مشوي بملح الفلفل الحار / مقلي مقرمش بالملح الصخري

بط المسكوفي

Vịt xiêm

• بط بثلاث طرق: بودنغ الدم الطازج (Tiết Canh) – شوربة براعم الخيزران – مشوي على طريقة "Giả Cầy"
• على البخار بالزنجبيل
• مطهو مع القلقاس / مطهو بالتوفو المخمّر

حمام

Bồ câu

• محمّص بجلد مقرمش / مشوي بملح الفلفل الحار
• مقلي مقرمش بالملح الصخري
• روتي (مطهو بالكراميل) / مطهو بماء جوز الهند
• مفروم في عصيدة أرز بالماش

سنجاب فو كوك

Sóc Phú Quốc

• مطهو بماء جوز الهند
• مفروم يُغرف برقائق الأرز بالسمسم
• مشوي بملح الفلفل الحار
• مطهو على طريقة "Giả Cầy" (خولنجان وكركم وأرز مخمّر)

أرنب بثلاث طرق

Thỏ 3 món

• مشوي بالخولنجان والأرز المخمّر
• مطهو بالنبيذ الأحمر
• ممزّق يدويًا مع سلطة البصل

أرنب مطهو على طريقة "Giả Cầy"

Thỏ nấu giả cầy

أرنب مقلّب بالكاري وحليب جوز الهند

Thỏ xào lăn

أرنب على البخار المزدوج بالأعشاب الصينية

Thỏ tiềm thuốc bắc

ثعبان مطهو بعشبة الليمون

Rắn hầm sả

ثعبان مشوي على الفحم ممزّق يدويًا

Rắn nướng mọi xé phay

عصيدة أرز بالثعبان والماش

Rắn nấu cháo đậu xanh

ثعبان مفروم مع رقائق الأرز بالسمسم

Rắn bằm xúc bánh đa

ثعبان مطهو مع الفجل وفول الصويا المخمّر

Rắn om củ cải tương hột

أنقليس مطهو مع الموز الأخضر والتوفو

Lươn om chuối đậu

أنقليس في مرق الأرز المخمّر الحامض

Lươn nấu mẻ

أنقليس مشوي على الفحم مع سلطة زهر الموز

Lươn nướng mọi gỏi hoa chuối

أنقليس محمّص بالملح وعشبة الليمون

Lươn rang muối sả

أنقليس مقلّب بعشبة الليمون والفلفل الحار

Lươn xào sả ớt

لوتش مقرمش بصلصة السمك بالتمر الهندي

Cá chạch chiên giòn mắm me

قدر لوتش ساخن بالأرز المخمّر الحامض

Cá chạch nấu lẩu mẻ

لوتش مطهو بعشبة الليمون والكركم

Cá chạch kho sả nghệ

سلحفاة رخوة الصدفة مع الموز الأخضر والتوفو

Ba ba om chuối đậu

سلحفاة رخوة الصدفة محمّصة بالملح

Ba ba rang muối

سلحفاة رخوة الصدفة مقرمشة بالملح الصخري

Ba ba nổ muối hột

سلحفاة رخوة الصدفة مطهوة بالنبيذ الأحمر

Ba ba nấu vang đỏ

أنقليس الجداول في مرق الأرز المخمّر / مع الموز الأخضر والتوفو

Cá chình nấu mẻ / om chuối đậu

أنقليس الجداول مشوي على الفحم مع صلصة السمك بالزنجبيل

Cá chình nướng mọi nước mắm gừng

أنقليس الجداول مقلي مقرمش مع صلصة السمك بالزنجبيل

Cá chình chiên giòn nước mắm gừng

بط لي لي على البخار بماء جوز الهند

Le le hấp nước dừa

بط لي لي مطهو بماء جوز الهند

Le le khìa nước dừa

بط لي لي روتي (مطهو بالكراميل)

Le le rô ti

بط لي لي مقلّب مع القرع

Le le xào bầu

بط لي لي مشوي على الفحم

Le le nướng mọi

طائر الكوكل (Tu Hú) مشوي على الفحم

Tu hú nướng mọi

طائر الكوكل مقلّب مع القرع

Tu hú xào bầu

طائر الكوكل على البخار بماء جوز الهند

Tu hú hấp nước dừa

روبيان النمر البحري البري

Tôm sú biển

• واسابي / صلصة تايلاندية
• مشوي بملح الفلفل الحار
• على البخار بماء جوز الهند
• مفروم في شوربة اليام البنفسجي

حبّار بالبيض

Mực trứng

• على البخار مع الكرّاث البري
• مشوي على الفحم / مشوي بملح الفلفل الحار
• مقلي بصلصة السمك / محمّر بفلفل فو كوك الأسود

حبّار الشعاب كبير الزعانف

Mực lá

• على البخار مع الكرّاث البري
• مشوي على الفحم / مشوي بملح الفلفل الحار
• مقلّب مع براعم الثوم

حلزون بابل المرقّط الكبير

Ốc hương lớn

• محمّر بالثوم / محمّص بالملح
• مشوي على الفحم
• مشوي على الجمر بالفلفل الأسود

محار الدم (Sò Huyết)

Sò huyết

• محمّص بالملح / مقلّب بالتمر الهندي
• محمّر بالثوم
• مشوي على الفحم / صلصة تايلاندية
• على طريقة لاكوس (نيء متبّل بالليمون)

محار "حليب المحيط"

Hàu sữa đại dương

• متبّل بالليمون / صلصة تايلاندية
• مشوي بزيت البصل الأخضر / مشوي بالجبن

روبيان السرعوف

Tôm tích

• على البخار بماء جوز الهند
• محمّص بالملح على طريقة هونغ كونغ / مقلّب بالتمر الهندي
• محمّر بالثوم

روبيان النهر العملاق

Tôm càng

• على البخار بماء جوز الهند
• محمّر بالثوم / محمّص بالملح على طريقة هونغ كونغ
• مشوي على الفحم
• قدر توم يام التايلاندي

سلطعون هام نينه الأزرق

Ghẹ Hàm Ninh

• على البخار / محمّر بالثوم
• محمّص بالملح على طريقة هونغ كونغ

سلطعون الطين من كا ماو

Cua Cà Mau

• على البخار / مشوي على الفحم
• مقلّب بالتمر الهندي / صلصة الفلفل السنغافورية

أذن البحر

Bào ngư

• مشوي بزيت البصل الأخضر
• ساشيمي
• شوربة الكورديسبس
• عصيدة أرز بالأعشاب

خيار البحر الذهبي الشائك

Hải sâm gai vàng

• على البخار بالأعشاب الصينية
• بوك تشوي وفطر الشيتاكي بصلصة خيار البحر
• عصيدة أرز بالكورديسبس

سمك الهامور

Cá mú

• هامور بطريقتين: ساشيمي وعصيدة أرز (أو شوربة صافية خفيفة)
• مشوي
• عصيدة أرز
• على البخار على طريقة هونغ كونغ / على البخار بصلصة الفول المخمّر

سمك البومفريت

Cá chim

• بومفريت بطريقتين: ساشيمي وشوربة حامضة (أو شوربة صافية خفيفة)
• مشوي بملح الفلفل الحار
• على البخار على طريقة هونغ كونغ / على البخار بصلصة الفول المخمّر

سمك القرش الكلبي (Dogfish)

Cá nhám

• شوربة حامضة بعشبة الليمون والكركم
• مطهو بعشبة الليمون والكركم
• قدر الخل الساخن (غمس ولفّ)
• مقلي بعشبة الليمون والكركم

سمك الكوبيا

Cá bóp

• قدر ساخن ببراعم الخيزران الحامضة
• مكرمل في قدر فخاري
• مشوي بملح الفلفل الحار

أرز مقلي على طريقة Gánh Ngon / أرز مقلي بالسلطعون

Cơm chiên Gánh Ngon / Cơm chiên ghẹ

أرز مقلي بالثوم والبيض

Cơm chiên tỏi trứng

نودلز مقلّبة مع لحم البقر والفطر

Mì xào bò nấm

نودلز مقلّبة بالمأكولات البحرية

Mì xào hải sản

شعيرية زجاجية مقرمشة مع صلصة السلطعون XO

Miến áp chảo cua sốt XO

شعيرية زجاجية مقرمشة مع صلصة المأكولات البحرية XO

Miến áp chảo hải sản sốt XO

قدر ذيل البقر الساخن على البخار المزدوج مع الكورديسبس

Lẩu đuôi bò tiềm kim trùng thảo

قدر "الحيوية" الساخن من Gánh Ngon (Tráng Dương)

Lẩu tráng dương Gánh Ngon

قدر خصى الماعز الساخن بالأعشاب

Lẩu ngọc dương dê hầm thuốc bắc

قدر أقراص سمك الفيذرباك والروبيان المفروم مع البطيخ المر

Lẩu chả cá thác lác tôm bằm khổ qua

قدر المأكولات البحرية التايلاندي الساخن

Lẩu Thái hải sản

شوربة أذن البحر وخيار البحر

Súp bào ngư hải sâm

شوربة نخاع البقر وخصى الديك بالفلفل

Súp tủy bò ngọc kê nấu tiêu

شوربة البامية ولحم البقر المفروم

Súp đậu bắp bò bằm

شوربة اليام البنفسجي بالروبيان الطازج

Canh khoai mỡ tôm tươi