Sầu riêng không nằm ở phần tráng miệng. Nó nằm trong nồi nước dùng,
tan vào nước gà, để lại vị béo ngậy, thơm sâu và ngọt hậu mà không một loại gia vị nào thay được.
Đây là món khách phương xa hay dè dặt lúc gọi, rồi gọi thêm nước dùng lúc gần tàn bữa.
Lẩu gà sầu riêng Phú Quốc — món mũi nhọn của Gánh Ngon
Mở cửa 6:30 – 02:00 tất cả các ngày. Nồi lẩu cần thời gian chuẩn bị:
gọi trước một tiếng là bàn của quý khách có nồi nóng ngay khi ngồi xuống.
Vì sao lại là sầu riêng
Phú Quốc có sầu riêng chín cây, múi dày và ngọt đậm. Khi đánh nhuyễn rồi hoà vào nước hầm gà,
sầu riêng không còn mùi nồng đặc trưng nữa. Nó chuyển thành lớp béo mềm phủ lên vị ngọt của xương gà,
giống cách nước cốt dừa làm dịu một nồi cà ri. Người sợ sầu riêng thường ngạc nhiên nhất ở điểm này.
Trong nồi có gì
Thịt săn, da mỏng, không bở khi nhúng lâu. Chặt miếng vừa gắp.
Đánh nhuyễn hoà vào nước dùng, không phải thả nguyên múi.
Hầm kỹ lấy vị ngọt nền, để sầu riêng phủ lên chứ không lấn át.
Rau theo mùa của đảo, bún tươi. Nhúng sau cùng cho thấm nước béo.
Ăn sao cho đúng
- Húp một thìa nước dùng trước khi nhúng bất cứ thứ gì. Đây là lúc vị sầu riêng rõ nhất.
- Nhúng gà trước. Thịt gà ta cần thêm chút thời gian và cũng làm nước dùng đậm thêm.
- Rau nhúng sau, vừa chín tới để giữ độ giòn, cân lại độ béo.
- Bún để cuối cùng. Lúc này nước đã đủ đậm, bún thấm là ngon nhất.
Hợp với ai
Bàn gia đình nhiều thế hệ, nhóm bạn muốn ăn một món mà cả bàn cùng nhớ,
và khách phương xa muốn mang về một vị chỉ Phú Quốc mới có.
Nhà hàng có phòng VIP 1, VIP 2, VIP 3 (20 khách/phòng) nếu quý khách cần không gian kín.
Gọi 0979 232 233 để hỏi giá và đặt trước nồi lẩu,
hoặc nhắn Zalo cùng số. Nhà hàng phục vụ khách đoàn và tiệc riêng từ 10 đến 80 khách.