Дуриан здесь не десерт. Он в бульоне: взбитый в кипящем курином отваре, он оставляет глубокую сливочную сладость, которую не подделать никакой специей. Это блюдо, перед которым гости сначала колеблются, а к концу ужина просят добавки бульона.
Куриный хотпот с дурианом — фирменное блюдо Gánh Ngon
Открыто 6:30 – 02:00 ежедневно. Хотпот требует времени на подготовку. Позвоните за час, и котёл будет кипеть к вашему приходу.
Почему именно дуриан
Дуриан на Фукуоке дозревает на дереве: мякоть плотная и очень сладкая. Взбитый в курином бульоне, он теряет резкий аромат, которым славится, и превращается в мягкий насыщенный слой поверх сладости костного отвара, примерно так кокосовое молоко смягчает карри. Гости, уверенные, что не любят дуриан, удивляются здесь сильнее всего.
Что в котле
Плотное мясо, тонкая кожа, держит долгую варку. Нарезана под палочки.
Взбит в бульон, а не брошен дольками.
Долгое томление даёт сладкую основу, чтобы дуриан лёг поверх, а не перебил её.
Сезонная островная зелень, свежая рисовая лапша. Кладут последними, чтобы впитать бульон.
Как это едят
- Попробуйте ложку бульона, прежде чем что-либо опускать. Именно тогда дуриан слышен яснее всего.
- Сначала курица. Домашней птице нужно чуть больше времени, и она делает бульон глубже.
- Затем зелень, едва проваренная, чтобы сохранить хруст и уравновесить насыщенность.
- Лапша последней. К этому моменту бульон на пике. Именно его она и должна впитать.
Кому подойдёт
Семейным столам в несколько поколений, компаниям, которым нужно одно блюдо, запоминающееся всем, и путешественникам, желающим увезти вкус, который есть только на Фукуоке. Десять отдельных VIP-залов вмещают от 4 до 40 гостей, если вы предпочитаете закрытую дверь.
Позвоните +84 979 232 233, чтобы узнать цену и заказать котёл заранее, или напишите на тот же номер в Zalo. Принимаем группы и частные мероприятия от 10 до 80 гостей.